Tekwan


Halo bunda, semoga semua sehat – sehat kabarnya ya dalam menghadapi bulan suci Ramadhan ini. Kali ini resep yang akan saya berikan adalah menu Nasi Tumpeng Jakarta Selatan yang mungkin sudah sering di dengar, apalagi kalau bunda berasal dari kota Palembang. Selain pempek makanan yang satu ini juga mencuri hati para penikmatnya, yaitu tekwan. Simak resep berikut ini yah..

Bahan yang diperlukan :

  1. 250 gram udang
  2. Air secukupnya
  3. 250 gram daging ikan tenggiri/kakap/kerapu dicincang
  4. 1 putih telur
  5. 1 ½ sendok teh garam
  6. 1 sendok teh bumbu penyedap
  7. 125 cc air
  8. 250 gram tepung kanji
  9. 3 sendok makan margarine
  10. 25 gram jamur kuping, direndam air panas, di iris – iris
  11. 20 gram bunga sedap malam, direndam air panas, diiris
  12. 1 bengkuang, dikupas, di iris iris ukuran ½ x 1 x 5 cm
  13. 2 batang seledri, di iris – iris kasar
  14. 2 sendok bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan :

  1. 6 siung bawang putih
  2. ½ sendok teh merica bulat
  3. Garam secukupnya

Cara membuat tekwan :

  1. Kupas udang dan cincang dagingnya. Rebus kulit udang dalam air secukupnya kemudian saring kaldunya sebanyak 1 liter
  2. Aduk ikan cincang bersama putih telur, garam, bumbu penyedap dan air sampai licin kemudian masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalamnya sambil adonan di uleni terus
  3. Didihkan air didalam panci, masukkan adonan dengan cara mencubit – cubitnya kecil – kecil sebesar kelereng. Masak sampai adonan terapung dan matang, angkat dan tiriskan kemudian masukkan ke dalam kaldu udang
  4. Panaskan margarine, tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai baunya harum lalu masukkan udang, jamur kuping, bunga sedap malam dan bengkuang. Aduk sampai layu.
  5. Masukkan tumisan ini ke dalam kaldu yang sedang mendidih di atas api lalu masukkan seledri dan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit.

Tips untuk jamur kuping : mencuci jamur kuping harus dilakukan berkali – kali sampai semua kotoran lepas. Jika tidak bersih betul, jamur kuping akan berbau tanah.